Pasta aglio e olio

– 4 Personen

Ca. 2 Zehen Knoblauch schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. In einem kleinen Topf werfen. Den Boden des Topfes mit Raps- oder Sonnenblumenöl bedecken und leicht erhitzen. Den geschnittenen Knoblauch hineingeben und bei einer Nudelmenge von 4 Personen 2 Teelöffel Luisenhaller Salz hinzugeben und den Knoblauch leicht gelb anbraten lassen. Rühren Sie dabei vorsichtig- Achtung geht schnell!

Wenn der Knoblauch einen schönen Farbton erreicht hat, geben Sie 6 Teelöffel Olivenöl hinzu. Dann nur noch leicht warm werden lassen. Parallel lassen Sie Ihre Nudeln kochen, (mit Luisenhaller Salz 1. Esslöffel, welches das Kochwasser verfeinert). Nehmen Sie mit einem Esslöffel 4 Schippen des kochenden Wasser heraus und lagern Sie dies in einer Tasse.

Wenn die Nudeln gekocht und abgegossen sind, gießen Sie das gelagerte Wasser wieder zurück in die Nudeln. Gib nun auch den Knoblauch mit dem Öl hinzu. Rühren Sie das Ganze um.

Guten Apetit!

Wenn es dazu etwas pikant werden darf, fügen Sie Chilifäden, Chili oder Peproncini hinzu oder etwas Parmesan zum Verfeinern. Violá!

Die Aglio Olio a l’arrabiata ist fertig.